✧ A sopa dos que se preparam ✧
Dia 15 abre a Quaresma de São Miguel (15/08 a 28/09). Partilha em família: a Quaresma de São Miguel começa; a mesa simples vira o primeiro passo da preparação. Convite a rezar a Coroa de São Miguel antes da refeição e a oferecer o mês ao Arcanjo.
Caldo humilde de feijão branco e legumes para abrir a Quaresma de São Miguel — a mesa da temperança e da gratidão.
Rende: 6 porções
Ingredientes
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200 grams feijão branco seco (deixado de molho na véspera)
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400 grams abóbora cabotiá em cubos
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300 grams batata em cubos
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200 grams cenoura em rodelas
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200 grams mandioquinha (batata-baroa) em cubos
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1 cebola média, picada
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3 dentes de alho, picados
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1 tomate maduro, picado
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2 tablespoons azeite
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1 folha de louro
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4 folhas de couve, fatiadas finas
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2 tablespoons cheiro-verde picado
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1 teaspoons sal
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1 pinch pimenta-do-reino
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2 liters água
Etapas 1
De véspera: Na noite anterior, deixe o 200 grams feijão branco seco (deixado de molho na véspera) de molho em bastante água, cobrindo bem. Isso amacia o feijão e encurta o cozimento.
2 Cozinhe o feijão: Escorra o 200 grams feijão branco seco (deixado de molho na véspera), cubra com água nova, junte a 1 folha de louro e cozinhe até ficar macio (panela de pressão, cerca de 30 minutos; panela comum, cerca de 1 hora). Reserve o feijão com o seu caldo.
3 Faça o refogado: Numa panela grande, aqueça o 2 tablespoons azeite e doure a 1 cebola média, picada e o 3 dentes de alho, picados. Junte o 1 tomate maduro, picado e refogue até formar um molho macio.
4 Junte os legumes: Acrescente a 300 grams batata em cubos, a 200 grams cenoura em rodelas, a 200 grams mandioquinha (batata-baroa) em cubos e a 400 grams abóbora cabotiá em cubos. Misture no refogado por 2 a 3 minutos, para pegar sabor.
5 Cozinhe o caldo: Acrescente o feijão reservado com o caldo e a 2 liters água. Deixe ferver e cozinhe em fogo médio até os legumes ficarem bem macios, cerca de 25 minutos.
6 Encorpe: Com uma colher, amasse parte da abóbora e da batata contra a parede da panela — isso dá cremosidade ao caldo sem precisar de creme. Acerte o 1 teaspoons sal e a 1 pinch pimenta-do-reino.
7 Finalize e sirva: Junte a 4 folhas de couve, fatiadas finas e cozinhe por 3 a 4 minutos, só até murchar. Desligue, finalize com o 2 tablespoons cheiro-verde picado e sirva bem quente.
Notas
"O pão nosso de cada dia dai-nos hoje" (Mt 6,11).
A mesa da Quaresma de São Miguel: um caldo simples ensina a temperança e a gratidão pela Providência de Deus. Antes de comer, vale reunir a família, rezar juntos e oferecer o mês ao Arcanjo.
Na cozinha: rende cerca de 6 porções. Para um caldo mais ralo, é só juntar mais água quente ao servir. Sem tempo para o molho? Duas latas de feijão branco escorrido substituem o feijão seco — pule os passos 1 e 2 e junte no passo 5.